日別アーカイブ: 2024年11月17日

11月　紅茶の季節らしくなって参りました。
今日は紅茶を抽出する際の蒸らし時間についてお話します。

○あるお問い合わせ（業務用紅茶ご使用のクライアント様）
蒸らし時間は短くできない？
○私たちの答え
それぞれの茶葉タイプにより
適切な分量及び蒸らし時間のバランスが重要！

とお答えします。
杓子定規な答えかもしれませんが
蒸らし時間をしっかり取らない紅茶は
紅茶本来の味わいを出しきることが難しいです。

もともと茶木はツバキ科の植物で、茶葉の表面は油分コーティングされた感じですので、しっかりとした蒸らし時間が必要なのです。
量販品のティーパックにはかなり細かいDustと言われるタイプの茶葉が使用
されることが多く、すぐに色が現れるのですが、風味に乏しいお茶になってしまうのはそのためです。

お湯の量、茶葉の分量、蒸らし時間のバランス、
紅茶の淹れ方ゴールデンルールと称される由縁です。

紅茶輸入専門店マダムクリスティー

紅茶輸入専門商社株式会社サンモート